Con pochi consigli ci si può alimentare in modo sostenibile

Effetto del nostro tipo di alimentazione

Quel che mangiamo contribuisce al benessere personale e ognuno ha gusti diversi. Oggi, però, l’effetto della propria alimentazione su ambiente, economia, società e benessere degli animali è un tema che ha acquisito maggiore im­port­anza. Per questo motivo, talvolta ci si ritrova spaesati in un negozio a chiedersi: posso ancora mangiare carne? La frutta trasportata in aereo è «proibita»? Ed è poi così male comprare pomodori cresciuti in serra? In effetti, queste domande meritano alcune riflessioni.

Provenienza e con­di­zio­ni di produzione

Secondo i dati pubblicati dal WWF, le abituali serre riscaldate con corrente elettrica, gas o petrolio hanno un ecobilancio negativo. Pertanto, gli alimenti che in inverno maturano al sole sono più rispettosi dell’ambiente rispetto a quelli che crescono nelle serre convenzionali svizzere, anche se vengono poi trasportati in treno, nave o camion. Inoltre, è importante rinunciare ad alimenti importati per via aerea, come le baby-banane o la papaya matura. Il trasporto in aereo di un chilo di alimenti causa fino a 100 volte più gas a effetto serra di uno via nave.

Puntare su quanto è di prove­nienza locale e sui marchi bio

Chi tiene conto di tutti questi aspetti può ridurre l’impatto ambientale da otto a dieci volte, per quanto riguarda frutta e verdura. Non tutti i prodotti trasportati per via aerea sono contrassegnati come tali, per esempio con il marchio  «By Air». Ci si può fidare in tal senso di marchi bio con standard elevati, che evitano prodotti importati per via aerea.

Produzione di carne

In Svizzera, in media ogni anno si consumano 52kg di carne pro capite. Ciò causa una grande quantità di gas a effetto serra e il consumo di molta energia ed acqua, per la precisione più di 15’000 litri per ogni chilo di carne bovina. A ciò si aggiunge il forte consumo di mangimi e il fatto che la metà dei mangimi concentrati debba essere importata, come segnala la Società Svizzera di Nutrizione SSN. Per favorire la coltivazione estensiva della soia si disboscano le foreste tropicali e si mette a rischio l’esistenza dei piccoli coltivatori.

Consumare mo­der­ata­mente i prodotti di origine animale

Rinunciare alla carne è la variante maggiormente rispettosa dell’ambiente. In questo senso, un’alimentazione vegana parrebbe meglio di una vegetariana, tuttavia calcoli effettuati da Greenpeace mostrano che una produzione sostenibile sarebbe possibile se ognuno mangiasse solo da 10 a 15kg di carne all’anno. In questo senso riveste importanza anche non limitarsi ai tagli nobili, come il filetto, bensì consumare anche spezzatino o interiora, affinché si possa utilizzare il più possibile la bestia macellata.

Rifiuti da imballaggio

Questo appello è rivolto a tutti: in media, ognuno butta via 320g di alimenti al giorno, quasi un intero pasto. Comprare solo quel che occorre, utilizzare gli avanzi e anche al ristorante farsi confezionare i resti sono altri importanti suggerimenti nell’ottica di un’alimentazione sostenibile (per altri consigli vedi sotto).

Per un consumo sostenibile è basilare anche una gestione accorta degli alimenti. La loro produzione causa in Svizzera quasi il 30% del carico ambientale. Se poi finiscono nella spazzatura, risorse limitate come acqua, terreno e fonti energetiche fossili scompaiono, e ogni altro sforzo per la sostenibilità diviene inutile

Sacchetti di stoffa e contenitori personali

Evitare di produrre rifiuti e le modalità di coltivazione di un prodotto o di una materia prima hanno un peso maggiore rispetto alle confezioni degli alimenti: in media, queste ultime gravano sull’ambiente in misura oscillante fra l’1 e il 5%. Però fanno sì che gli alimenti si conservino più a lungo, il che permette di non doverli buttare. Per chi vuole ridurre confezioni e plastica, il consiglio è di portare con sé quando si fa la spesa una borsa di stoffa e propri contenitori.

Ulteriori informazioni su e guida di acquisto per un consumo sostenibile: