Insalata di fragole e asparagi

Ricetta per insalata di fragole e asparagi

Per l’insalata estiva stagionale occorrono circa 20 minuti. Abbiamo preparato 4 porzioni per un antipasto.

Ingredienti per 4 porzioni (antipasto)

1 mazzo di asparagi verdi
200g di fragole
2 manciate di spinaci novelli
1 manciata di noci
100g di feta
2 C di olio d’oliva
1 C di aceto di lamponi
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione dell’insalata

1. Dapprima eliminare le estremità legnose degli asparagi e poi tagliarli a piacere in modo leggermente obliquo. Togliere il picciolo dalle fragole e dividerle in quarti.
2. Scaldare un po’ di olio d’oliva in una padella grande e rosolarvi i pezzi di asparagi a fuoco medio per circa 8-10 minuti. Insaporire con pepe e sale.
3. Tritare le noci grossolanamente. Mescolare per la salsa l’olio con l’aceto, un po’ di sale e un po’ di pepe.
   Suggerimento: Le noci possono essere arrostite ancora un po’ in padella.
4. Mettere In una ciotola gli spinaci novelli con gli asparagi arrostiti, le fragole e ila feta sbriciolata. In conclusione, versare la salsa sull’insalata e cospargerla con le noci.

Gli asparagi sono sani

Gli asparagi sono composti per lo più di acqua e pertanto sono molto poveri di calorie. Che siano verdi o bianchi, nonostante l’elevato contenuto di acqua, questa pregiata verdura contiene una grande quantità di minerali come calcio e potassio, nonché di vitamine.

Attenzione, però, gli asparagi hanno anche un effetto diuretico ed è quindi consigliabile che le persone con problemi renali li consumino con cautela.

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