Soupe hivernale: simple et réconfortante

Les soupes sont saines et réchauffent agréablement en hiver. Voici des conseils simples pour faire de la soupe un repas savoureux et complet.

Sarah Blanchard

15 décembre 2020 | 3 Min. Temps de Lecture

La chaleur passe par l’estomac

Les soupes ne sont pas du goût de tous, et c’est aisément compréhensible. Il est toutefois dommage de renoncer à leurs bienfaits sous prétexte qu’elles sont ennuyeuses. Pour régler le problème, c’est un jeu d’enfant. Faire d’une soupe saine mais ennuyeuse un repas agréable n’est pas compliqué du tout. Avec comme base une simple soupe de légumes mixée.

Elles sont riches en nutriments

Les vitamines et les minéraux contenus dans les légumes restent dans la soupe. En effet, l’eau dans laquelle les légumes ont cuit est utilisée au lieu d’être jetée.

Elles contiennent davantage de légumes

Manger suffisamment de légumes en accompagnement ne va pas de soi pour tout le monde. Une soupe aide à varier la consommation de légumes.

Elles facilitent la digestion

Les aliments cuits ou mixés sont plus faciles à digérer que les aliments crus. Il faut toutefois aussi «mâcher» la soupe pour qu’elle puisse être en contact avec les enzymes de digestion contenues dans la salive.

Elles sont pratiques

Lorsqu’on doit manger à l’extérieur, il suffit de mettre la soupe dans un thermos. Par ailleurs, les soupes se congèlent bien. Elles sont donc pratiques pour les jours où il n’y a plus rien de sain à la maison.

Une soupe hivernale facile à préparer

Préparer une soupe est simple. Cela prend environ 40 minutes. Les pommes de terre et/ou les carottes sont une bonne base, à laquelle on rajoute un légume d’hiver qu’on aime ou qu’on a sous la main:

Laver les légumes, les éplucher et les couper en morceaux.
Les faire revenir dans une casserole à hauts bords (surtout s’il y a des oignons).
Cuire dans de l’eau ou du bouillon, en règle générale 20 à 30 minutes.
Mixer.
Assaisonner.
Ajouter ce dont on a envie.

Comme avec les salades, le pain accompagne également très bien la soupe. On peut le tremper dans la soupe, le mettre dedans coupé en morceaux ou le griller pour en faire des croutons.

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En bonne santé en hiver

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Des idées de recettes simples à essayer

Voici des recettes plutôt simples. A vous de les affiner en y ajoutant ce qui vous fait plaisir!

Soupe de panais

Eplucher et couper les légumes. Faire revenir les oignons dans de l’huile ou du beurre (utiliser une poêle à bords hauts pour que rien ne déborde). Ajouter les pommes de terre et les panais, faire revenir 3 à 5 minutes. Ajouter le bouillon, laisser mijoter (20 à 30 minutes). Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant et ajouter la crème.

400g de panais
200g de pommes de terre
1 oignon
Un peu d’huile d’olive ou de beurre pour faire revenir les légumes
800g de bouillon de légumes
200g de crème
1/2 bouquet de persil
Sel, poivre (noix de muscade et jus de citron selon les goûts)

Soupe à la courge

Découper les légumes en morceaux. Râper le zeste de citron et presser ce dernier. Faire revenir l’oignon, l’ail, les morceaux de courge et le curry dans l’huile pendant env. 3 minutes. Ajouter le jus et le zeste de citron. Ajouter le bouillon, laisser mijoter (20 à 30 minutes). Ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore un peu. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Saler et poivrer, décorer avec des feuilles de persil.

500g de courge parée (p. ex. Hokkaido ou butternut)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
1 citron
De l’huile pour faire revenir les légumes
3cs de mélange de curry
1l de bouillon de légumes
2,5dl de lait de coco
1/2 bouquet de persil
Sel, poivre

Les épices apportent un petit plus

Il en faut peu pour faire de la soupe un repas complet et délicieux. Même si vous ajoutez des ingrédients à votre soupe, elle ne perd en rien ses bienfaits.

Une touche de crème

L’ajout d’une matière grasse rend la soupe encore meilleure et lui permet de rassasier plus longtemps. Que ce soit de la crème fouettée pour décorer, une pointe de crème fraîche ou simplement de la crème mélangée à la soupe, la matière grasse révèle le goût.

Graines et noix

En été, on en met bien dans les salades, alors pourquoi pas dans les soupes en hiver? Les graines et les noix se marient bien à la plupart des soupes. Si on les fait dorer un peu à la poêle juste avant, elles auront encore plus de goût.

Conseil: pour que la soupe réchauffe encore plus, ajoutez-y du piment, du gingembre ou du curcuma. Cela stimule la circulation sanguine et renforce le système immunitaire.

Viande et alternative végétale

Pourquoi ne pas ajouter du lard grillé, des rondelles de cervelas ou de saucisse, du jambon ou des restes de viande de la veille (sans sauce) coupés en dés? Pour les végétariens, des dés de tofu grillés font très bien l’affaire.