Insalata di lenticchie: un armonico trio con lamponi e sbrinz

Insalata di lenticchie: un armonico trio con lamponi e sbrinz

Le lenticchie sono ricche di proteine, vitamine e sali minerali. Le lenticchie Beluga sono le più piccole e le più scure. Non si spappolano e quindi sono adatte per una gustosa insalata. Questa ricetta è una vera e propria esplosione di gusto.

Trio armonico: lenticchie, lamponi e sbrinz

Le lenticchie sono povere di calorie. Tuttavia, grazie alle fibre e ai sani carboidrati complessi in esse contenuti, mantengono sazi a lungo. Aggiungendo alle lenticchie Beluga lamponi e Sbrinz, si crea un trio armonico che regala una piacevole esperienza al palato. I lamponi conferiscono alle lenticchie un simpatico tono acidulo che si armonizza perfettamente con lo sbrinz.

Insalata di lenticchie con lamponi e sbrinz

Questa ricetta è per 4 porzioni e convince sia come pranzo sano e veloce, sia come contorno per una grigliata.

Ingredienti per l’insalata

250g di lenticchie Beluga
150g di lamponi
100g di rotolini di sbrinz

Per il condimento

1 spicchio d’aglio
3C di aceto ai lamponi
3C di olio d’oliva
2c di miele
1c di senape
2C di salsa di soia

Preparare l’insalata di lenticchie

  1. Cuocere le lenticchie in acqua bollente da 15 a 20 minuti per farle ammorbidire.
  2. Nel frattempo, preparare il condimento: spremere l’aglio in un vasetto di vetro, aggiungere aceto di lampone, olio d’oliva, miele, senape e salsa di soia e agitare il tutto vigorosamente.
  3. Scolare le lenticchie e condirle quando sono ancora calde. Lasciarle completamente raffreddare.
  4. Tagliare i rotolini di sbrinz ad anelli e mescolarli alle lenticchie assieme ai lamponi.

Impiattare con cura e gustare l’insalata.
 

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