Nahrungsmittelallergie

Die Nahrungsmittelallergie ist eine Überempfindlichkeitsreaktion des Immunsystems gegenüber bestimmten Stoffen in Lebensmitteln.

Medizinische Fachpersonen

1. Mai 2021 | 5 Min. Lesedauer

Überblick

Die Nahrungsmittelallergie ist eine Überempfindlichkeitsreaktion des Immunsystems gegenüber bestimmten Stoffen in Lebensmitteln. Bei den Reaktionen kommt es zu Kribbeln, Juckreiz und Schwellungen in Mund, Hals sowie auf der Haut. Bei schwerem Verlauf treten Atemnot und Blutdruckprobleme auf. Die wichtigste Massnahme ist das strenge Meiden des auslösenden Stoffes. Allergiker sollten ein Notfallset mitführen.

Symptome

Lippen: Kribbeln, Schwellung
Mund/Rachen: Juckreiz, Schwellung
Zunge: Pelziges Gefühl, Schwellung
Haut: Ausschlag, Rötung, Quaddeln (kleine Hautschwellungen), Juckreiz
Atemwege: Niesen, Schnupfen, Husten, ggf. Asthma und Atemnot
Magen/Darm: Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen/-krämpfe
Unruhe, Kopfschmerzen

Lebensbedrohliche Symptome «Anaphylaktischer Schock»: Notruf 144

Schwellung der Atemwege (Atemnot)
Bewusstlosigkeit
Herz-Kreislaufzusammenbruch

Ursache und Behandlung

Ursachen

Aufnahme: Hautkontakt, Einatmung oder Nahrungsaufnahme
Familiäre Veranlagung
Personen mit bekannten Allergien wie Pollen, Gräser, Hausstaub (führt ggf. zur sog. Kreuzallergie)
Häufig allergieauslösende Lebensmittel
- Nüsse, Soja, Getreide, Hülsenfrüchte
- Erdbeeren, Kiwi, Zitrusfrüchte, Sellerie
- Honig, Fisch, Krustentiere, Kuhmilch, Ei, Schokolade, etc .
Laktoseintoleranz oder Zöliakie sind Unverträglichkeiten, KEINE Allergien

Weiterer Verlauf in der Arztpraxis / im Spital

Mögliche Untersuchungen

Körperliche Untersuchung
Meiden verdächtiger Lebensmittel (Symptombesserung?)
Hauttest (Pricktest)
Provokationstest (oral)
Bluttest (Antikörpernachweis)

Mögliche Therapie

Strenges Meiden auslösender Stoffe
Immuntherapie oder Hyposensibilisierung (bei Kreuzallergien)
Bei einer ausgelösten Allergie
- Histaminhemmende Medikamente (Antihistaminika)
- Kortisonhaltige Medikamente
- Adrenalin Notfallspritze (Notfallset)

Was kann ich selbst tun?

Strenges Meiden auslösender Stoffe
Selbstbeobachtung/Ernährungstagebuch führen
Allergiepass bei sich tragen
Überprüfung der Zusammensetzung/Deklaration von Nahrungsmitteln
Achtung bei Restaurant-, Kantinen- und Take Away-Mahlzeiten
- Inhaltsstoffe nachfragen
Notfallmedikamente/Adrenalin Notfallset immer dabeihaben
Ernährungsberatung (Information zu versteckten Inhaltsstoffen)
Bei Symptomen: Sofort Nahrung ausspucken
Küchenhygiene beachten (Rückstände allergieauslösender Stoffe an Küchengeräten)
Säuglinge Stillen

Wann zum Arzt?

Kribbeln, Jucken, plötzliche Schwellungen (Haut, Hals, Mund)
Übelkeit, Erbrechen, Durchfall
Bei schwerer allergischer Reaktion (Unruhe, Atemnot, Blutdruckprobleme): Notruf 144
Blut im Stuhl