Allergia alimentare

L’allergia alimentare è una reazione di ipersensibilità del sistema immunitario a determinate sostanze presenti negli alimenti.

Specialisti del settore medico

1 maggio 2021 | 5 Min. Tempo di Lettura

Sommario

L’allergia alimentare è una reazione di ipersensibilità del sistema immunitario a determinate sostanze presenti negli alimenti. La reazione può scatenare formicolio, prurito e gonfiore in bocca, gola e sulla pelle. Nel caso di decorso grave si manifestano affanno e problemi di ipertensione arteriosa. La misura preventiva primaria è astenersi rigorosamente dall’assumere la sostanza scatenate. Chi è allergico dovrebbe sempre portare con sé un kit di emergenza.

Sintomi

Labbra: formicolio, gonfiore
Bocca/cavità orale: prurito, gonfiore
Lingua: sensazione di ruvidità, gonfiore
Pelle: eruzione cutanea, arrossamento, orticaria (piccoli gonfiori cutanei), prurito
Vie respiratorie: starnuti, raffreddore, tosse, talvolta asma e affanno
Area gastrointestinale: nausea, vomito, diarrea, mal di pancia o crampi addominali
Irrequietezza, mal di testa

Sintomi potenzialmente letali, «shock anafilattico»: numero d’emergenza 144

Gonfiore alle vie respiratorie (affanno)
Svenimento
Collasso cardiocircolatorio

Cause e trattamento

Cause

Assorbimento: contatto cutaneo, inalazione o assunzione per via alimentare
Familiarità
Persone con allergie conclamate quali allergie al polline, all'erba, alla polvere domestica (talvolta conduce alla cosiddetta «allergia crociata»)
Alimenti che spesso scatenano allergie
- Noci, soia, cereali, legumi
- Fragole, kiwi, agrumi, sedano
- Miele, pesce, crostacei, latte di mucca, uova, cioccolata, ecc.
Nel caso di intolleranza al lattosio o celiachia si tratta appunto di intolleranze e NON di allergie

Procedura ulteriore nello studio medico / in ospedale

Possibili controlli

Visita medica
Evitare gli alimenti sospetti (i sintomi migliorano?)
Esame allergologico cutaneo (prick test)
Test di provocazione (orale)
Esame del sangue (individuazione degli anticorpi)

Possibili terapie

Evitare rigorosamente le sostanze scatenanti
Terapia immunologica o iposensibilizzazione (nel caso di allergie crociate)
Nel caso di allergia in corso
- Farmaci antistaminici
- Farmaci contenenti cortisone
- Iniezione di adrenalina (kit di emergenza)

Cosa posso fare da solo?

Evitare rigorosamente le sostanze scatenanti
Autoesame/tenere un diario alimentare
Portare con sé il passaporto delle allergie
Controllare la composizione/allergenicità degli alimenti
Attenzione nei ristoranti, nelle cantine/mense o se assumiamo pasti take away
- Informarsi sull'eventuale presenza di sostanze allergeniche
Portare sempre con sé i farmaci di pronto soccorso/adrenalina, kit di emergenza
Consulenza nutrizionale (informarsi sulle sostanze allergeniche nascoste)
Nel caso di sintomi: sputare subito il cibo
Osservare l’igiene in cucina (eventuali resti di sostanze allergeniche negli elettrodomestici)
Allattare il più possibile i neonati

Quando andare dal medico?

Formicolio, prurito, gonfiore improvviso (pelle, collo/gola, bocca)
Nausea, vomito, diarrea
Nel caso di pesante reazione allergica (irrequietezza, affanno, problemi di ipertensione arteriosa): numero d’emergenza 144
Sangue nelle feci